mwaw518様専用　銘なし　柳刃包丁　全鋼製　刃渡り25.5cm

銘なしの柳刃包丁です。
刃渡りは約25.5cmです。
鋼は不明ですがVG10かVG1でないかと思います。
全鋼製です。
柄は黒水牛です。

最初は切刃の幅が5mm程度の筋切のような包丁でしたが、鎬が乱れて段になって酷い状態でしたので鎬の一番高い位置に合わせて切刃を広げました。（約10mmになりました）
そうするとやっぱり柳刃の形になりました。

切刃を広げる作業で全鋼製であることが判りました。
鋼が固いのでVG10でないかと思います。（研いでいる間に錆が出なかったですし）
裏すきもありますし、全鋼の柳刃でした。

銘は判りませんが
傷や錆もなく綺麗な状態ですので長く使えると思います。

平も切刃もほぼ鏡面になっています。

サイズ的にプロの方でも一般の方でも使いやすいと思います。

砥石は北山8000番とシャプトン12000番で仕上げてあります。
大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。

●サイズ：刃渡り約255mm
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約2.5mm
●外寸390mm
●重量137g

#包丁 #柳刃 #銘なし #25.5cm

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